É chá fermentado, elaborado com base numa mistura de chá verde e preto com açúcar. O motor da fermentação é o SCOBY, uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras, que consome o açúcar e a teína na sua quase totalidade, transformando o chá numa bebida viva, levemente gaseificada, repleta de ácidos orgânicos, vitaminas, minerais e enzimas benéficas à flora intestinal.