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El 83 Gastrobar de Chaves es un referente no solo en la región, por la forma innovadora en la que interpreta las recetas tradicionales.
¿Cuál es el papel de la fermentación en tu cocina?
De hecho, trabajamos desde el principio con productos fermentados, concretamente el kimchi, ¡que es uno de nuestros favoritos! Además, cuando empezamos este proyecto hicimos nuestra propia kombucha, pero con la evolución de la misma nos quedamos sin mucho tiempo para dedicarle al tema!
¿Cuándo oíste hablar por primera vez de la kombucha?
Ya perdí la idea. Ha pasado mucho tiempo…
¿Por qué decidiste integrar Aquela Kombucha a tu oferta gastronómica?
Decidimos que Aquela Kombucha serían nuestros socios ideales por la calidad del producto, el sabor, el hecho de que no está pasteurizado y mantiene el sabor original y confieso que nos encantó la imagen!
¿Cuál es tu AK favorito y por qué?
Mi favorito es el hibisco de fresa no solo por la combinación de sabores sino también porque me gusta el color!
